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（２）ニラ、クズ、ニンニク、酒
ニラ雑炊も風邪を防ぐ食物として、広く利用されてきました。その精油の中にアリルスル フィドという成分が含まれ、抗菌作用と血行促進、健胃、痰切りの薬効をもっています。 ニラのたっぷり入った味噌汁に、ご飯を加えて雑炊を作り、これに更に生姜汁を追加して 頂くと、一層効果が高まります。
また、熱いクズ湯も風邪によい食物として知られています。クズは、その根を葛根と呼び、漢方では発汗、解熱薬として感冒の治療に使われます。その葛根から採られた澱粉がクズ湯の原料になるクズ粉なのです。これに砂糖と熱湯を加えて作ったクズ湯は、昔から病弱者の栄養補給と体を温める食物 として賞用されてきました。さらにこの中にニンニクのおろし汁一匙分と、ショウガの おろし汁及び山椒の実を好みに合わせて適量いれられると、治療効果がぐんと向上しま す。これはニンニクに含まれる臭気成分のアリシン、山椒中の辛味成分のサンショール、精油が強い殺菌力をもち、末梢血管の流れを良くし、体を温め、胃腸衰弱を改善してくれるからです。
お酒の愛好者に利用される卵酒（日本酒の熱燗に、砂糖と鶏卵一個をといて加え作る）にも、生姜汁とビタミンＣの多いレモン汁を適量
加えてやると、風味と効力が増加します。 |
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