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夏の疲労回復・強壮の食物としては、ニラ、ニンニク、ラッキョウなどのユリ科の食べ物があります。ニラはビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、カロチンなどの体に抵抗力をつけ、疲れをとるビタミン類やアリル化合物を多量に含み、胃腸の衰弱を治し、食中毒を防ぎ、疲 労回復に役立ちます。
ニンニクにはアリシン、スコルジニンといったビタミンＢ1の吸収を非常によくする成分を含み、ニラを上回る疲労回復力・殺菌力・食欲増進作用をもち、血中の過剰のコレステロールを除いて血行を促進してくれます。しかし、多量に生で食べ過ぎると逆に貧血を招 き、胃腸の潰瘍を拡げることがありますから注意が必要です。
ラッキョウは東洋医学では薤白（がいはく）と呼ばれ、血行をよくし、胃腸機能を活発 にして強壮作用があるとされ、狭心症や肋間神経痛などの心臓の痛みとりの薬にも使われ ます。欧州では、疲労回復、解毒の民間薬として利用されています。スコロドーゼといっ た多糖成分が含まれています。
土用鰻といわれるように、ウナギも疲労回復、強精強壮、眼精疲労の除去によい食物です。なにしろ良質の蛋白質を２０％、脂質を２４％も含み、体力をつけ、眼によいビタミ ンＡやＢ1、ミネラル類がたっぷり含まれているのです。
この時期、ウナギに限らず、牛や豚や鶏や魚など肉類をしっかりと食べて、スタミナを補給してください。ゴマ油なども使ってほしいもののひとつです。
酢も食中毒を防ぎ、食欲を増進させ、疲労回復に欠かせない食物で、夏ばて解消に役立ちます。その他、朝鮮人参、タマネギ、レバー類なども強壮効果をもたらせてくれます。 |
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