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高血圧を防ぎ改善に役立つ食物としては、茄子、海藻類、柿の葉、食用菊、椎茸などが挙げられます。
茄子は、毛細血管を強化して脳溢血を防ぎ、血圧効果作用をもつルチン、ケルセチンといった成分を多量含み、昆布、若布、海苔といった海藻類は、アルギン酸やラミニンといった成分を含み、血中の過剰の脂質を除き、血圧を下げる働きをもちます。
また、柿の葉に含まれているカテキンは、血圧降下作用をもち柿の葉茶として利用されています。
食用菊は、有効成分としてフラボン類や精油を含み、漢方では血圧降下剤や白内障や仮性近視の予防改善として用います。食用菊の苦味は二杯酢に浸すと簡単に除けます。
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